Klasyczna szarlotka z bezą

Tym razem klasyczna szarlotka z prażonymi cynamonowymi jabłkami, chrupiącą bezą i kruszonką. Lekko kwaśne nadzienie jabłkowe doskonale współgra ze słodką bezą. Polecam ten wypiek na długi listopadowy weekend.

Jeśli zaś nie masz czasu na pieczenie, zapraszam do spróbowania naszego ciasta w zaprzyjaźnionej knajpce: „Jaś i Małgosia” na rogu Al. Jana Pawła II i Anielewicza w Warszawie 🙂

Składniki
Ciasto:
– 2 szklanki mąki (najlepiej krupczatki)
– pół szklanki cukru
– 3 żółtka
– 3/4 kostki masła roślinnego
– 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto się nie klei)

Nadzienie jabłkowe:
– 1 kg kwaśnych jabłek
– cukier do smaku
– cynamon do smaku

Beza:
– 3 białka
– szklanka cukru
– szczypta soli

Kruszonka:
– pół szklanki mąki
– 5 łyżek cukru
– tyle masła, aby wyszły dość spore grudki
Zazwyczaj kruszonkę robię z pozostałości po zagniatanym cieście – zostawiam po prostu trochę okruchów i ewentualnie dodaję jeszcze mąki i masła. Jeśli natomiast całą mąkę udało Ci się wgnieść do ciasta, możesz zrobić kruszonkę oddzielnie. W tym celu wymieszaj cukier i mąkę i dodawaj stopniowo zimne masło – tyle aby wyszły dość spore grudki.

Przygotowanie
Z podanych składników zagniatam szybko ciasto. Chłodzę je w lodówce około godziny. Blaszkę 24×35 cm smaruję masłem i wysypuję bułką tartą.
Jabłka obieram i kroję w drobną kostkę. Smażę, aby się rozpadły (ok. 15 minut). Dodaję cukier i cynamon.
Blaszkę wylepiam ciastem łącznie z brzegami. Wylewam na to masę jabłkową. Białka ubijam ze szczyptą soli. Powoli dodaję cukier i ubijam na dość sztywną masę. Kładę to na warstwę jabłek. Na białka wysypuję kruszonkę. Piekę w temperaturze 160 stopni ok. 50 minut. Beza powinna być lekko chrupiąca.

Tags: ciasto kruche, szarlotka, z bezą, z owocami