Tym razem klasyczna szarlotka z prażonymi cynamonowymi jabłkami, chrupiącą bezą i kruszonką. Lekko kwaśne nadzienie jabłkowe doskonale współgra ze słodką bezą. Polecam ten wypiek na długi listopadowy weekend.

Jeśli zaś nie masz czasu na pieczenie, zapraszam do spróbowania naszego ciasta w zaprzyjaźnionej knajpce: „Jaś i Małgosia” na rogu Al. Jana Pawła II i Anielewicza w Warszawie :-)

Składniki
Ciasto:
- 2 szklanki mąki (najlepiej krupczatki)
- pół szklanki cukru
- 3 żółtka
- 3/4 kostki masła roślinnego
- 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto się nie klei)

Nadzienie jabłkowe:
- 1 kg kwaśnych jabłek
- cukier do smaku
- cynamon do smaku

Beza:
- 3 białka
- szklanka cukru
- szczypta soli

Kruszonka:
- pół szklanki mąki
- 5 łyżek cukru
- tyle masła, aby wyszły dość spore grudki
Zazwyczaj kruszonkę robię z pozostałości po zagniatanym cieście – zostawiam po prostu trochę okruchów i ewentualnie dodaję jeszcze mąki i masła. Jeśli natomiast całą mąkę udało Ci się wgnieść do ciasta, możesz zrobić kruszonkę oddzielnie. W tym celu wymieszaj cukier i mąkę i dodawaj stopniowo zimne masło – tyle aby wyszły dość spore grudki.


Przygotowanie
Z podanych składników zagniatam szybko ciasto. Chłodzę je w lodówce około godziny. Blaszkę 24×35 cm smaruję masłem i wysypuję bułką tartą.
Jabłka obieram i kroję w drobną kostkę. Smażę, aby się rozpadły (ok. 15 minut). Dodaję cukier i cynamon.
Blaszkę wylepiam ciastem łącznie z brzegami. Wylewam na to masę jabłkową. Białka ubijam ze szczyptą soli. Powoli dodaję cukier i ubijam na dość sztywną masę. Kładę to na warstwę jabłek. Na białka wysypuję kruszonkę. Piekę w temperaturze 160 stopni ok. 50 minut. Beza powinna być lekko chrupiąca.

Tags: , , ,

2 komentarzy dotyczących Klasyczna szarlotka z bezą

  1. kochamkawe pisze:

    Rewelacyjny przepis! Zwiększyłam proporcje, bo mam blachę większego rozmiaru, przez co przedłużyłam czas pieczenia o 10 minut i mimo to przepis sprawdził się IDEALNIE :)

  2. beti pisze:

    Ciasto smaczne, ale jak dla mnie to na tej wielkości blachę to trochę za mała porcja, ja wolę grubsze. Do tego kruszonka wychodzi za słodka z tej ilości cukru, beza też – ja dałam do niej pół szklanki cukru a i tak była bardzo słodka.

Dodaj komentarz