Składniki
Ciasto:
– 3 szklanki mąki
– szklanka cukru
– 3 żółtka i 1 całe jajko
– łyżeczka proszku do pieczenia
– kostka masła
– ew. łyżka kwaśnej śmietany, jeśli ciasto jest za suche i nie chce się zagnieść
Nadzienie:
– 80 dkg rabarbaru
– pół szklanki mąki ziemniaczanej
– 3/4 szklanki cukru
Przygotowanie
Do dużej miski wsypuję mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Mieszam suche składniki. Do tego wkładam posiekane miękkie masło i wbijam jajko i żółtka. Szybko zagniatam. Chowam do lodówki na około godzinę. Blaszkę (24×35 cm) smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. Z ciasta oddzielam 3/4 objętości i wylepiam tym blaszkę. Rabarbar mieszam w misce z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wysypuję na ciasto. Na wierzch układam cienkie płatki ciasta (polecam rozpłaszczanie małych kawałków ciasta dłońmi). Płaty powinny przykrywać prawie całą powierzchnię ale nie szkodzi, jeśli zostaną niewielkie dziury. Ciasto piekę w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 150 stopni ok. 50 minut. Po wyjęciu posypuję cukrem pudrem.
Do zrobienia środka ciasta z mąką ziemniaczaną i cukrem zainspirowała mnie Ania ze Strawberries from Poland, która z kolei znalazła go u Liski.
Tags: kruche, z rabarbarem
