Maj i czerwiec to czas rabarbaru. Jego kwaśny smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i chyba dlatego tak bardzo go lubię. Dziś proponuję kruchą tartę z rabarbarem i rodzynkami. Na wierzchu chrupiąca beza. Wygląd tarty nie jest zachwycający, ale gwarantuję jej bogate wnętrze 😉 Beza i rodzynki doskonale łamią kwaśny smak rabarbaru. Jeśli jednak lubisz bardzo słodkie ciasta, posyp rabarbar cukrem!
Składniki
Ciasto:
– 1,5 szklanki mąki
– 3/4 kostki masła roślinnego
– pół szklanki cukru
– 2 żółtka
Wierzch:
– 4-5 łodyg rabarbaru + łyżka mąki ziemniaczanej
– pół szklanki rodzynek
– 2 białka i 3/4 szklanki cukru na bezę
Przygotowanie
Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. Chłodzimy w lodówce ok. godziny. Smarujemy formę na tartę masłem i wysypujemy tartą bułką. Wylepiamy ją ciastem (łącznie z brzegami). Całość nakłuwamy widelcem.
Rabarbar obieramy ze skórki i kroimy na 2 cm kawałki. Rodzynki moczymy w wodzie. Białka ubijamy na sztywno a następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy aż masa będzie sztywna. Rabarbar mieszamy z mąką, wykładamy na ciasto. Na to rodzynki i masa bezowa. Pieczemy w 150 stopniach (na niższym poziomie, aby nie przypiec piany z białek) ok. 40 minut.
Tags: ciasto kruche, kruche, z owocami, z rabarbarem
