Sezon na gruszki nie potrwa już zbyt długo, dlatego moje słodkości ostatnio często smakują tymi owocami. Jeśli też zimą za nimi tęsknisz, upiecz czym prędzej tartę z migdałami i gruszkami. Pikanterii dodaje jej aromat rumu. Doskonała na jesienne chłody :-)

Składniki
Ciasto (na blaszkę 23 cm):
- 2 szklanki mąki (najlepiej krupczatki)
- pół szklanki cukru
- 3/4 kostki masła
- 3 żółtka

Krem:
- 175 g zmielonych migdałów (mogą być ze skórką – wtedy krem będzie miał intensywniejszy migdałowy smak)
- pół szklanki cukru
- 5 dkg masła
- 1 całe jajko
- 2 białka

Glazura do dekoracji:
- 4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
- 2 łyżki rumu

2 nieduże średnio twarde gruszki

Przygotowanie
Mieszam mąkę z cukrem. Dodaję posiekane masło i żółtka. Szybko zagniatam ciasto. Chłodzę w lodówce ok. godziny. Następnie wylepiam blaszkę łącznie z brzegami. Nakłuwam ciasto widelcem.

Cukier ucieram z masłem. Dodaję jajko i białko oraz migdały. Mieszam na jednolitą masę.
Wylewam krem na ciasto. Gruszki kroję na ćwiartki a następnie na plastry. Układam na cieście „na zakładkę”. Piekę w temp. 180 stopni przez 50 minut.

Dżem łączę z rumem. Po ostudzeniu tarty smaruję glazurą gruszki (pędzelkiem).

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia znad rozlewiska” i zawiera moje modyfikacje.

Tags: , ,

Dodaj komentarz