Sezon na gruszki nie potrwa już zbyt długo, dlatego moje słodkości ostatnio często smakują tymi owocami. Jeśli też zimą za nimi tęsknisz, upiecz czym prędzej tartę z migdałami i gruszkami. Pikanterii dodaje jej aromat rumu. Doskonała na jesienne chłody 🙂
Składniki
Ciasto (na blaszkę 23 cm):
– 2 szklanki mąki (najlepiej krupczatki)
– pół szklanki cukru
– 3/4 kostki masła
– 3 żółtka
Krem:
– 175 g zmielonych migdałów (mogą być ze skórką – wtedy krem będzie miał intensywniejszy migdałowy smak)
– pół szklanki cukru
– 5 dkg masła
– 1 całe jajko
– 2 białka
Glazura do dekoracji:
– 4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
– 2 łyżki rumu
2 nieduże średnio twarde gruszki
Przygotowanie
Mieszam mąkę z cukrem. Dodaję posiekane masło i żółtka. Szybko zagniatam ciasto. Chłodzę w lodówce ok. godziny. Następnie wylepiam blaszkę łącznie z brzegami. Nakłuwam ciasto widelcem.
Cukier ucieram z masłem. Dodaję jajko i białko oraz migdały. Mieszam na jednolitą masę.
Wylewam krem na ciasto. Gruszki kroję na ćwiartki a następnie na plastry. Układam na cieście „na zakładkę”. Piekę w temp. 180 stopni przez 50 minut.
Dżem łączę z rumem. Po ostudzeniu tarty smaruję glazurą gruszki (pędzelkiem).
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia znad rozlewiska” i zawiera moje modyfikacje.
Tags: ciasto kruche, tarta, z owocami
