Z podróży do USA wiele rzeczy wyleciało z mojej głowy, ale smak i zapach cinnamon rolls pozostanie tam chyba na zawsze! Ciepłe bułeczki, z dużą ilością maślanego sosu, mocno cynamonowe i baaardzo kaloryczne. Ale co tam co tam… raz się żyje. Bułeczki z poniższego przepisu nie są dokładnie takie jak tam, ale również warte grzechu… Jeśli nie chcesz się od nich uzależnić, lepiej ich nie piecz 😉
Składniki (na 3 blaszki o śr. 26 cm)
Ciasto drożdżowe:
– 3 szklanki mąki pszennej
– 1/2 łyżeczki soli
– 5 łyżek cukru
– 3/4 szklanki ciepłej wody
– 1 jajko
– 30 gr drożdży
– 70 gr roztopionego masła naturalnego
Nadzienie:
– 2 łyżki cynamonu
– 1/2 szklanki brązowego cukru
– 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Polewa:
– 100 gr mascarpone
– 1/4 szklanki roztopionego masła
– pół szklanki cukru pudru
– pół tabliczki roztopionej białej czekolady
– szczypta cynamonu
Przygotowanie
Drożdże rozcieram z łyżką cukru. Dodaję do masy pół szklanki ciepłej wody i odstawiam w ciepłe miejsce, aby drożdże podrosły (na ok. 15 minut). Następnie w dużej misce mieszam suche składniki. Dolewam do tego drożdże i resztę wody oraz wbijam jajko. Zagniatam przez ok. 10-15 minut. aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Odstawiam na ok. godzinę w ciepłe miejsce, aby ciasto urosło. W międzyczasie rocieram miękkie masło z cukrem i cynamonem.
Następnie wyjmuję ciasto na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkowuję je na kwadrat o bokach ok. 30 cm. Ciasto smaruję masą cynamonową i posypuję orzechami. Zwijam w roladę. Kroję na grube (ok. 2 cm) plastry i układam w okrągłej blaszce w odstępach ok. 3 cm – ciasto jeszcze urośnie! Odstawiam blaszkę z bułeczkami na ok. godzinę do wyrośnięcia. Przed włożeniem do pieca smaruję mlekiem, żeby ładnie się zrumieniły.
Piekę w temp. 180 stopni przez ok. 35 minut.
Podaję na ciepło z polewą. Bułeczki szybko schną, dlatego trzymam je w foliowej lub papierowej torbie a przed podaniem króciutko podgrzewam w mikrofalówce.
Przy robieniu bułeczek czerpałam inspiracje stąd: http://whatscookingamerica.net, z Kwestii Smaku, i z Na Grabinie.
Tags: bułeczki, z cynamonem
A jak zrobić polewę?