Ciasto piegus to ciasto mojego dzieciństwa. Niezbyt słodkie, dość suche – dobre do herbaty. Polewa – u nas malinowa – dodaje mu koloru i smaku. Robi się go szybko i zawsze wychodzi. Przepis na ciasto Piegus pochodzi ze starej książki „Domowe ciasta i ciasteczka” I. Dąbrowej i K. Osmyckiej z 1986 r. To z nią zaczęłam piec.
Składniki
Ciasto
– 2 szklanki mąki
– 1,5 szklanki cukru
– 25 dkg margaryny
– 4 jajka
– łyżeczka proszku do pieczenia
– szklanka maku
– szklanka mleka
Polewa
– ok. szklanki cukru pudru
– sok malinowy i trochę wody – tyle, by polewa uzyskała konsystencję dość gęstej śmietany
Przygotowanie
Mleko gotuję z margaryną. Studzę. Żółtka ubijam z cukrem. Dodaję mąkę i proszek do pieczenia. Wlewam mleko z margaryną, wsypuję mak i mieszam. Pianę z białek ubijam w oddzielnym naczyniu. Dodaję na koniec i delikatnie mieszam. Wlewam do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piekę w 160 stopniach ok. 50 minut. Po ostudzeniu przygotowuję polewę. Do cukru pudru wlewam sok i mieszam. Dolewam wody, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Polewam zimne ciasto.
Tags: ciasto z makiem
