Pierniczki

Każdego roku na naszym wigilijnym stole goszczą pachnące miodem pierniczki. Nasze siostry robią ich niezliczoną ilość, ale w końcu musi ich starczyć dla każdego łakomczucha – a wierzcie mi – chętnych do pałaszowania nie brakuje!  Rodziny z roku na rok przybywa, więc też ilości pieczonych pierniczków osiągają rozmiary hurtowe.  Przepis na poniższe pierniczki, którym podzieliły się z nami rodzinne ekspertki kulinarne Iga i Ola, sprawdza się od wielu lat. Nie mogą się zatem nie udać :-). Polecam!

Składniki (na mniej więcej 4 blachy)

Ciasto na pierniczki:
– 750g mąki
– 250g miodu, najlepiej gryczanego
– 250g cukru
– 250g masła
– 3 jajka
– 50g kakao
– paczka przyprawy do pierników
– 1 łyżka cynamonu
– łyżeczka sody oczyszczonej rozrobiona w 1/8 szkl. mleka

Lukier:
– 2 białka
– 200g cukru pudru
– ewentualnie sok z cytryny, aromat waniliowy lub barwniki spożywcze

Przygotowanie
Miód rozpuszczam razem z masłem i cukrem.
Połowę mąki wsypuję do miski, dodaję przyprawę, kakao, cynamon i wlewam miód z cukrem. Trochę mieszam, dodaję jajka i rozrobioną sodę. Wszystko dobrze mieszam, aby powstała jednolita, płynna masa.

Dosypuję resztę mąki, aż zrobi się ciasto. Formuję kulę i chowam do lodówki zawiniętą w folię na ok. godzinę (może być dłużej, bo dobrze schłodzone ciasto jest łatwiejsze do wałkowania).

Wyjmuję ciasto, rozwałkowuję i wycinam różne kształty.

Przygotowuję lukier. Miksuję białka z cukrem tak długo, aż lukier będzie gęsty. Żeby zrobić lukier smakowy lub kolorowy na koniec dodaję barwnik, sok z cytryny lub aromat waniliowy.

Autorki przepisu i zdjęć: Iga i Ola Cz.

Tags: pierniczki, święta