Tort z mascarpone, białą czekoladą i wiśniami

Polecam przepis na tort z masą z serka mascarpone, rozpuszczonej białej czekolady i śmietanki. Słodycz przełamuje dżem wiśniowy i świeże (mrożone) wiśnie. Przepis na tort z mascarpone powstał jako kompilacja kilku receptur. Wypróbowałam też przepis na biszkopt opublikowany na Kwestii Smaku. Smacznego!

Składniki
Ciasto:
– 3 jajka
– 3/4 szklanki cukru
– pół szklanki mąki pszennej
– 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:
– 500 g serka mascarpone
– 300 g śmietanki 30%
– rozpuszczona w mikrofalówce (lub kąpieli wodnej) biała czekolada
– pół szklanki cukru pudru
– 3 łyżki soku z cytryny
– dżem wiśniowy
– świeże wiśnie (lub z kompotu/mrożone)

Do dekoracji:
– 2-3 ciasteczka owsiane/digestive
– kolorowe kuleczki, wiórki czekoladowe itp.

Przygotowanie
Żółtka ucieram z cukrem – około 10 minut. Pianę z białek ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję do masy z żółtek. Delikatnie mieszam. Wsypuję mąkę i również delikatnie mieszam, aby nie zniszczyć piany z białek. Wlewam do formy posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piekę w temp. 160 stopni ok. 35 minut. Po ostudzeniu kroję na 3 blaty.

Połowę śmietanki ubijam na sztywno. Do serka mascarpone dodaję ubitą śmietanę i bardzo powoli mieszam mikserem na najniższych obrotach. Dolewam powoli śmietankę i rozpuszczoną czekoladę. Wsypuję cukier. Na koniec doprawiam sokiem z cytryny.

Tort przekładam w kolejności: dżem, ser mascarpone, blat, ser mascarpone, wiśnie, blat. Całość smaruję pozostałym kremem. Dekorują pokruszonymi ciasteczkami i kolorowymi kuleczkami. Smacznego!

Tags: tort, z kremem, z owocami