Dziś proponujemy sernik z gruszkami. Spód do wyboru – ciasteczkowy lub troszkę bardziej pracochłonny – z kruchego ciasta. Na spodzie gruszki. Potem masa z prawdziwego sera. Warto podawać z sosem czekoladowym. Palce lizać.
Składniki (na tortownicę ok. 23 cm):
Kruchy spód:
– 1,5 szklanki mąki
– pół kostki masła roślinnego
– 2 żółtka
– pół szklanki cukru
– 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto opornie się lepi)
2 gruszki pocięte w ósemki lub drobne paski
Masa serowa:
– 500 g sera mielonego (polecam ser śmietankowy OSM Czarnków! – jest ziarnisty, prawdziwy – serniki wychodzą z niego pyszne)
– 3/4 szklanki cukru
– 1/5 kostki masła
– 3 jajka
– 2 łyżki mąki
Przygotowanie
Z podanych składników zagniatam kruche ciasto. Wylepiam cienką warstwą (ok. 3 mm) wysmarowaną masłem tortownicę. Zapiekam 13 minut w temperaturze 150 stopni. Wcześniej układam na spodzie papier do pieczenia i wysypuję fasolą, aby ciasto nie urosło. Jeśli ciasta zostanie zamrażam je do kolejnych wypieków lub wykorzystuję na przygotowanie kruchych ciasteczek z grubym cukrem.
Przygotowuję masę serową. W tym celu żółtka ucieram z cukrem. Dodaję masło. Ubijam na puszystą masę. Stopniowo dodaję ser oraz mąkę. Na koniec wrzucam ubitą pianę z białek i delikatnie mieszam. Wylewam na kruchy spód i warstwę gruszek. Piekę w temp. 160 stopni ok. 50 minut. Sernik trzeba schłodzić ok. 2-3 godzin.
Przed podaniem przygotowuję sos czekoladowy. Zagotowuję masło i śmietankę. Do tego wrzucam połamaną czekoladę i mieszam, aby się roztopiła. Podaję bezpośrednio po przygotowaniu.
