Dziś doskonały przepis na zimowy sernik. Zapach cynamonu i nuta białej czekolady. Doskonale kremowy sernik z mascarpone i sera ricotta. Po prostu rozpływa się w ustach. Wypróbuj nasz przepis, zanim przyjdą święta. Może właśnie to ciasto zagości na Twoim świątecznym stole?

Składniki
Spód:
- 120 g biszkoptów
- 60 g masła roślinnego
- półtorej łyżeczki cynamonu

Masa serowa:
- 500 g sera mascarpone
- 250 g sera ricotta
- 3 jajka
- 2 białe czekolady po 100 g
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru pudru
- cukier waniliowy (najlepiej z prawdziwą wanilią)

Przygotowanie
Biszkopty rozdrabniam w malakserze. Następnie miksuję z masłem i cynamonem. Boki tortownicy o średnicy 26 cm smaruję masłem. Na dnie układam masę z biszkoptów. Dociskam szklanką lub słoiczkiem.

Do sporej miski wrzucam ser mascarpone, ricottę i mąkę z cukrem. Mieszam na najmniejszych obrotach miksera. Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Do masy serowej dodaję stopniowo po jednym żółtku, cały czas wolno mieszając. Czekolady rozpuszczam na wolnym ogniu (uwaga, łatwo je przypalić!) a następnie lekko przestudzam. Dodaję powoli do masy serowej, mieszając mikserem. Na koniec wlewam ubitą pianę z białek, mieszając delikatnie łyżką. Masę wylewam na spód z biszkoptów. Piekę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni 40-50 minut. Jeśli spód zbyt szybko się zarumieni, przykrywam wierzch tortownicy folią aluminiową.
Upieczony sernik studzę w uchylonym piekarniku. Przed podaniem zostawiam go w lodówce na całą noc, by stężał. Sernik jest dość delikatny. Należy ostrożnie kroić go ostrym nożem zamoczonym w wodzie.

Tags: ,

7 komentarzy dotyczących Sernik z mascarpone z białą czekoladą i cynamonem

  1. Hania pisze:

    Rewelacja!
    Gorąco polecam!
    Rozpływa się w ustach i ma niesamowity mleczny smak:)

  2. wiesia pisze:

    Wlasnie na swieta zamierzam upiec ten sernik , wyglada niesamowicie.Mam tylko nadzieje ze nie spieprze go.Pozdrawiam wszystkich

  3. conchita pisze:

    znakomite ciacho!zrobiło furorę na naszej parapetówie;)
    ..niestety drugi raz juz mi nie wyszło,ale pewnie todlatego ,że za długo czekało wymieszane aż przywiozę i rozpuszczę a potem ostudzę czekolady(zapomniałam je kupić wczesniej)-zwazył się,upiekłam ale był zakalec;teraz robię 3 raz, nie zważył się i smak surowego c. -fanstastyczny, tylko..obawiam się,czy wsio zagra,siedzi w piekarniku, trzymam kciukasy i klepie pacierze na kolanach,POLECAM ! ! !

  4. Justyna R-P pisze:

    cieszę się, że serniczek smakuje! u nas też cieszy się wzięciem :)
    a co do ważenia się masy serowej – to mascarpone ma to do siebie, że często potrafi się zważyć, jak się go zbyt szybko miksuje z innymi składnikami; dlatego zawsze mieszam mascarpone na najniższych obrotach miksera
    mam nadzieję, że tym razem sie udało! pozdrawiam!

  5. Justyna R-P pisze:

    no i jak wyszły świąteczne wypieki???

  6. Ania pisze:

    Właśnie upiekłam ten serniczek:) Pierwszy raz w życiu:) Wygląda dobrze, choć wydaje mi się, że masa się nieco zważyła i nie wiem, jaki będzie w smaku… Proszę powiedz jak długo ma on zostać w piekarniku po upieczeniu i czy bardzo Ci on urósł? Mi podczas pieczenia urósł a w miarę stygnięcia zaczął opadać. Zrobiłam coś źle? Pozdrawiam!

  7. Gosia pisze:

    A konieczne jest trzymanie tego sernika w lodowce? nie lubie zimnych ciast takich jak sernik.

Dodaj komentarz